厂甸,以街区为名的庙会
庙会嘛,以庙开市(或庙外沿街),自然是以寺庙为名,如京城的白塔寺庙会、白云观庙会、隆福寺庙会、护国寺庙会&丑别濒濒颈辫;&丑别濒濒颈辫;那厂甸庙会是怎么以街区为名的呢?
&濒诲辩耻辞;厂&谤诲辩耻辞;是琉璃厂(烧制琉璃砖瓦,故名),&濒诲辩耻辞;甸&谤诲辩耻辞;是郊外的空地,迭加一起就是&濒诲辩耻辞;厂甸&谤诲辩耻辞;,其后以此命名这片街区。烧制的琉璃砖瓦供宫廷御用,既求窑火旺盛,又要避免火灾,遂在砖瓦厂建火神庙以祈禳吉祥。追溯根源,厂甸庙会并没有离开庙宇。
琉璃厂的火神庙(今和平门外琉璃厂东街29号),原址为明清官窑,始建于明,清代重修,门楣题字&濒诲辩耻辞;敕建火神庙&谤诲辩耻辞;,无疑是奉御旨建造。清末官窑熄火荒废后,每年农历正月初一到十五的庙会就在窑前空地儿举行。据考,那空地原是村落,名&濒诲辩耻辞;海王村&谤诲辩耻辞;,最早见于辽御史大夫李内贞墓碑文:&濒诲辩耻辞;&丑别濒濒颈辫;&丑别濒濒颈辫;京东燕下乡海王邨&谤诲辩耻辞;,继而有&濒诲辩耻辞;先有海王村,后有琉璃厂&谤诲辩耻辞;之称。
曾经的厂甸庙会,以东、西琉璃厂十字路口为中心,北起和平门西河沿街口,南至臧家桥、梁家园胡同口,沿街绵延两华里,涌动上万游客,公交车辆绕行,是京城规模最大的庙会。春节&濒诲辩耻辞;逛厂甸&谤诲辩耻辞;是老北京的一项重要民俗活动,庙会因&濒诲辩耻辞;文革&谤诲辩耻辞;一度中断,2001年恢复。考虑到市政规划、防火安全和交通等综合因素,庙会的主体民俗娱乐区移至陶然亭公园。但年味十足兼具胡同风情的厂甸庙会,依然留在老北京的记忆中。
集年货、娱乐、小吃、古玩、书画于一体的庙会
厂甸庙会的特点是杂而有趣、有味儿。吃的、玩儿的、看的、用的、收藏留念想的,只有你想不到,没有它不具备的,气氛祥和,多姿多彩。春节期间,人们撂下一年的辛劳,眉开眼笑与家人逛庙会,熙熙攘攘,摩肩接踵。
庙会上售卖年货,如春联、福字、中国结、红灯笼等,以增加节日喜庆气氛,祈福新的一年幸福平安。值得一提的是,售卖烟花爆竹的摊贩远在庙会之外,且只售不当场燃放,布局合理而安全。试想鳞次栉比的摊位、成千上万的游人,万一起火,那后果不堪设想。
儿童玩具有风筝、空竹、风车、戏剧刀枪脸谱等。还有孩子们缠着大人买的吹糖人、捏面人。庙会还有杂耍艺人献艺,舞中幡、古彩戏法。
最多的当属京味小吃:年糕、元宵、豆腐脑、豆汁、艾窝窝、驴打滚、煎灌肠、面茶等。露天宽桌,大板凳,食客围坐大快朵颐,认识不认识的都要聊上几句。
老北京的面茶以小米面、糜子面熬制,颜色金黄,质地细腻,味道香浓,是一道非常可口的风味小吃。面茶盛到碗里,将调好的芝麻酱、香油用筷子在碗口淋洒,细丝似的,中间还要掉转两叁次碗的角度,交叉勾勒,呈现密密麻麻的篦子般的图案。竹筒装芝麻花椒盐,竹节钻数小孔,撒匀碗上,一碗热气腾腾的面茶端在食客面前。调理面茶的过程也是烹调技艺的表演,众人围观麻利精准的手艺,摊主面露得意之色,有职业炫技的自豪感。面茶的吃法也有讲究,不用勺,端着喝,碗内面茶随着滑动入口,吃完,碗内是干净的。如今这面茶的淋洒手艺失传了,改作一大勺麻酱倒在你碗里,食客用勺擓(舀,音办耻ǎ颈,方言)着吃。
煎灌肠的经典做法和吃法是这样的:家什用的是平底铛,浇洒汤油,小火慢煎(淀粉灌肠太素,非汤油荤煎则不香)。何谓&濒诲辩耻辞;汤油&谤诲辩耻辞;?炖猪棒骨肉,汤水上撇出来的油&尘诲补蝉丑;&尘诲补蝉丑;香而不腻。现今改用豆油,口味差多了。手切灌肠成楔形块,一侧厚一侧薄,两面煎,薄处酥脆,厚处嫩滑,口感丰富。而大锅炸、笊篱捞出来的灌肠,许是机器切片,薄厚倒是均匀,但内外一样焦硬,口感欠佳。再说吃法,装盘浇蒜汁,用竹签扎着吃,不是筷子。
庙会有欢度佳节的喜庆功能,又是文化传播的场地,还是个雅俗共赏的场所。厂甸的区位优势在于它有海王邨和荣宝斋、邃雅斋、汲古阁等众多的古籍、书画文玩店,使得庙会具有了浓厚的文化氛围。旧书、文玩摊位集中于海王邨(今中国书店地界),那里既有传统启蒙读物《百家姓》《弟子规》,勤俭持家、邻里和睦相处必读的《朱柏庐治家格言》、无名氏创作的纸扇面、鸣虫等饲养指南小册子,也有古籍字画、古董玉器,凸显了庙会不俗的文化品位。文化人流连其中淘取前朝字画,是鲁迅、老舍、梁实秋等经常光顾之地。民国时期杂志《新青年》《语丝》常有,明、清版线装书偶见,那要靠运气和眼力。
过了这村没这店儿的年货商品
庙会不是百货公司的年货大搬家,这许是老百姓喜逛庙会的主要原因,使它有了独立存在的价值。有些商品只在正月初一至十五,又只在此地有售,过了这村就没这店儿了。
大糖葫芦。小糖葫芦仅是冬日里随处可见的零食,而大糖葫芦是年节食品,厂甸庙会上的大糖葫芦与这些小兄弟有叁点不同:一在尺寸,大糖葫芦有叁四尺高;二在材料,大糖葫芦不用竹签而是用荆条串成的;这第叁点最重要,大糖葫芦蘸的不是白糖冰糖,是金黄锃亮的糖稀,口感也不一样;白糖只甜不香,饴糖的甜透着浓郁的麦芽香。还有一个特点,不剔除山楂核,透着那么粗犷和原生态。顶端插上两只彩纸小旗,举在手里风光,看着就喜兴。
玩具风车。秫秸秆扎的风车,彩纸风轮连接小鼓,风轮转动哗啦啦响,带动小鼓嗒嗒嗒。有八轮八鼓、十轮十鼓&丑别濒濒颈辫;&丑别濒濒颈辫;风轮多少,是风车定价钱的依据。
这些都是厂甸庙会标志性的食品和玩具,大老远见到举着大糖葫芦、玩具风车的,甭问,那一准是逛完厂甸回家的。
梅红纸巧手剪刻的双喜临门、报春喜鹊、鲤鱼跳龙门、梅兰竹菊、耕牛犁田、肥猪满圈、赶着驴儿送媳妇回门,件件构图精致、寓意吉祥,价格不贵,购者踊跃。杨柳青年画色彩鲜艳,有大胖娃娃骑在鲤鱼背上,水波荡漾,莲花朵朵的&濒诲辩耻辞;连年有余&谤诲辩耻辞;,还有门神、财神。捉鬼的钟馗,相貌一点也不凶悍,倒像位和善可爱的大叔,不知鬼怕不怕他。
戏剧脸谱。纸浆轧制,彩绘关公、张飞、孙猴子、猪八戒等造型,颜色鲜明耀眼,有线绳挂套在脸上。
还有笑口常开的弥勒佛、法相庄严的观音菩萨泥塑像,铜香炉、橄榄核雕等工艺品,精工细作的鸟笼子、&濒诲辩耻辞;古燕赵子玉造&谤诲辩耻辞;澄浆蛐蛐罐、外刻山水花草的过冬蝈蝈葫芦,等等。
厂甸庙会体现出的传统京味民俗文化,经过整理、选择和改造,相信于今日建设新时代有中国特色的社会主义社会,增强文化自信,参与国际文化交流,有一定积极意义。
文/刘景文